お弁当準備編

今日はお休み。仕事の日はあんまり料理に時間をかけられないので、まとめてやってしまうことに。

タッパにお弁当用紙カップを並べて、お料理を小分けにして冷凍。こうすれば取り出して使いやすいかと思ってやってみました。
この他にも前回のお休みに作った「ひじきと大豆の煮物」も同じ様に冷凍中。
今後のお弁当にちょっとずつ使っていきます。

しいたけの肉詰め

かなり久しぶりの更新になってしまいました。

今日は私はお休みで、数ヶ月ぶりに夫の分だけお弁当をと思っていたのですが・・・
お弁当に詰められず（つまり起きられず）断念。
とりあえずお弁当に入るはずだったおかずです。。。




「しいたけの肉詰め」
しいたけは石づきをとって、笠の内側に軽く胡椒、接着のために小麦粉をふっておく。
玉ねぎのみじん切りにしいたけの軸の部分のみじん切りも少し加えてよく炒める。
合いびき肉に、炒めた玉ねぎを入れてよく混ぜる。味付けは塩こしょうとオイスターソース。
しいたけの笠に上記のタネを詰める。
肉の面から焼き、焼き色がついたら裏返して、蓋をしてよく蒸し焼きにする。

食べる時はお好みでポン酢もいいかも。家では何もつけずに食べちゃいます。

とても立派なしいたけをたくさんいただいたので、その消費メニューです。
大きいのは手のひらサイズくらいあって、肉厚でいいしいたけでした。

マメ・ツナ・青じそコロッケ

先月しばらく寝込んで以来、お弁当はサボりっぱなしです。
今日は夕飯に作った新メニューがおいしくてうれしかったので、UPしてみました。






「マメ・ツナ・青じそコロッケ」
玉ねぎ半個をみじん切りにして軽く炒めて冷ます。
ミックスビーンズ１缶、水煮大豆１缶、ツナ１缶、溶き卵半個分、大葉10枚くらい、塩コショウを全部フードプロセッサにかける。
上記の具に炒めた玉ねぎを混ぜる。
角切りにしたチーズを真ん中に入れて、上の具をコロッケの形に丸める。
小麦粉、卵、パン粉の衣をつけて揚げます。
食べる時にレモン汁、サルサソース（市販）をつけてどうぞ。

明日のお弁当のおかずにするつもりが、全部食べちゃいました。。。