4月26日のおべんと。

たまご焼き（いんげん入り）
ひじきの煮物（大豆、にんじん）
ミートローフ（お惣菜）
大根の甘酢漬け
ご飯・ふりかけ（味道楽）

4月4日のおべんと。

豚コーンコロッケ
（じゃがいも、豚ひき肉、たまねぎ）
たまご焼き（コーン、万能ねぎ入り）
大豆のイタリアントマト煮
（大豆、トマト、玉ねぎ）
ご飯・ふりかけ（ゆかり）

うっかりお箸をつけてからあわてて写真撮影。


「豚コーンコロッケ」
豚ひき肉、玉ねぎを炒め、塩こしょう、しょうゆ少々で味付け。
茹でたじゃがいもをつぶし、塩こしょうする。かくし味に砂糖少々。
じゃがいもと炒めたひき肉、玉ねぎを混ぜてコロッケの形にし、小麦粉、卵、パン粉の衣をつけて揚げる。


「大豆のイタリアントマト煮」
オリーブオイルでにんにく、みじん切りした玉ねぎを炒める。
荒く切ったトマト、ホールトマト缶、赤ワイン、コンソメ、ケチャップ、水気をきった大豆（缶）を加えて煮る。
スパイスにバジル、タイム、ローズマリー、ベイリーフを。
汁気が煮詰まるまで煮込んだら完成。

できればトマトピューレも入れたいのですが、今回はなかったので入れていません。

4月3日のおべんと。

豚ひき肉炒飯
（豚ひき肉、玉ねぎ、卵）
たまご焼き（万能ねぎ入り）
チンゲン菜のなめたけ和え
プチトマト
ミートローフ（お惣菜）
漬物





私はお休みで夫のお弁当です。
3月は仕事がとんでもなく忙しく、お弁当どころか家事も殆ど休止状態。そういう時は無理はしません。体を休める事を第一にしてます。
というわけで一ヶ月ぶりのお弁当です。